[食不厌精]酥炸鸡米花



2008-07-15 08:57:28

    洋快餐的鸡米花香酥味美，可惜量太少。其实，酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。

    烹制材料(三人份)：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)

    腌料： 生抽(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

    炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)调料：油(1碗)做法：1.鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

    2.取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。

    3.旺火热锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1~2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。

    4.给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。

    5.烧热锅内一碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

    6.继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒在花生上，便可上桌。（新文）

来源:平顶山日报

责任编辑:杨晓春