葱椒鲈鱼片 2008-10-21 09:16:54 来源:转载 
材料:鲈鱼750克,金针菇1袋,青笋50克,精盐1/2小匙,料酒1/2小匙,葱叶1小匙,花椒适量,白糖、醋、香油各1/2小匙,蛋清3个,淀粉、鸡精各1/2小匙,凉鸡汤适量,植物油30克。
做法:①将鲈鱼去头、尾、骨,取鱼肉切成抹刀片,用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用
;②金针菇切断,烫水备用,青笋切丝。③将花椒、葱叶洗净,一起剁成茸,放入碗中,加入精盐、鸡精、白糖、醋、香油和适量凉鸡汤,调成葱椒汁。④坐锅点火,放入水烧沸,将鱼片放入汆至断生捞出沥干水分,放凉后,倒入装有金针菇、青笋的盘中浇上葱椒汁即可。
功效:具有补肝、益脾肾、化痰止咳之效。对脾肾不足的人有很好的补益作用。(好姑)
责任编辑:宋旻
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