1不:死贝类煮熟后吃

    贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又快，一旦死去便大量繁殖病菌，产生毒素。同时

    提示：不要吃死去的贝类，选购的活贝也不能在家存放时间太久，要尽快烹饪。

    2不:过量地食用海鲜

    海鲜虽然营养丰富，但是不宜暴饮暴食。如果过量食用，海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐等现象，重者还容易发生中毒。由于螺贝蟹类海鲜有很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，要尽量注意少吃。

    提示：每周吃一次海鲜，海鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂作用，还能帮助防止冠心病等心脑血管疾病的发生。

    3不：冰鲜虾仍白灼吃

    任何海鲜只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。因为海鲜和肉类不同，它们体内带有很多耐高温的细菌，而且蛋白质分解又快。如果放在冰箱里时间过长，虾体的含菌量增大，使部分蛋白质变性，产生胺类物质，就可能产生致癌物。

    提示：要将冰鲜虾进行高温烹炒，不仅能呈现美味，也会比较安全。

    4不：吃海鲜同时饮啤酒

    虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，如果在大量食用海鲜的同时饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。而尿酸过多会引发通风、肾结石等病症。

    提示：海鲜食用后也不能立即吃水果或喝茶，因为水果、茶中含有较多鞣酸，海鲜中的钙与水果或茶中的鞣酸相结合，会形成难溶的钙，对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。所以吃海鲜后，最好两小时后再吃水果。

    5不：食虾蟹后服维生素C

    海鲜如虾、蟹、蛤蜊、牡蛎等，体内都含有化学元素砷。一般情况下砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化为有毒的3价状态，其毒性甚至相当于砒霜。

    提示：应避免在吃海鲜前后两小时内服用维生素C药丸，不过含适量维生素C的蔬菜和水果(500克以内)和海鱼同食是不会中毒的。

    6不：多吃虾头和鱼头

    各种海产品体内都含有一定量的金属类元素，这些对人体有害的物质特别容易沉积在海鲜的头部，如果长期大量食用虾头和鱼头，就会在身体内积累金属毒素。

    提示：应尽量少食虾头和鱼头，尤其是不能食用没有烹制熟透的这类食物。

    7不：常食未煮的海鲜

    海鲜中携带的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般而言，需要将海鲜在沸水中煮4~5分钟才能彻底杀菌。

    提示：吃醉虾、醉蟹之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要确保鱼的新鲜和卫生。（君悦）