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霜花豆腐



2016-12-27 08:56:14      进入论坛      来源:平顶山新闻网







    ◎陈华

    应朋友之邀前往。推开门,饭菜的幽香,迎面扑了个满怀。

    餐桌上一碗黄澄澄的粥,两个馒头,一个装满炖菜的砂锅坐在小巧的煤气炉上。饭菜争先恐后散发着腾腾热气。一路的寒冷,瞬间一扫而光,从发梢到脚趾一下子暖烘烘的。

    朋友微笑着看着我狼吞虎咽。一个馒头,半砂锅菜下肚,我迫不及待地问:“这菜怎么做的?太好吃了。”手里的筷子仍在砂锅里进进出出。豆腐橙黄、香肠亮红、青菜翠绿,色香味俱佳,绝对不负虚名。

    朋友说:“这道菜,主料是豆腐,叫霜花豆腐。”“霜花豆腐?花在哪里?霜又在何处?”我夹起一块豆腐仔细审视:豆腐是浓郁的橙黄色,嚼上一口细细回味,鲜有的美味由内而外蓬勃而出,特有的筋道不是单凭时间和火候炖出来的。

    朋友说:“盘子里的每一块豆腐都是有经历的。”我愕然,朋友不疾不徐娓娓道来,把新鲜的豆腐,切成0.5cm厚、5cm长、3cm宽的豆腐块,开水里淖一下,沥去水分,热锅快炸,把握好时间外焦里嫩时出锅。下一步是室外晾晒,最好选在石料上。在晾晒的第三天接受寒霜的洗礼,豆腐就挂上了一层霜花,白茫茫的,形如松针。最后一步最关键,或早或迟遇到寒霜,都会影响霜花豆腐的质量,或者遇不到霜降,便前功尽弃。山村里豆腐两元一斤,晒成的霜花豆腐一斤三十多元。

    霜花豆腐和炸过的香肠、越冬的青菜一起炖,是冬季御寒的美味佳肴。朋友一边说一边又开大了煤气炉,炖菜的砂锅一会儿发出咕嘟咕嘟的声响,再看霜花豆腐却有无尽的虔诚在里面。豆腐经油炸,晾晒,只有遇到霜降,才成为餐桌上的美味,原来霜花豆腐有上天的恩赐在里面,是天赐的缘分,有朋友相伴吃到正宗的霜花豆腐更是一种缘分。想到这,我埋头把那锅炖菜吃了个精光。

    归途,我脑海里一直盘旋着霜花豆腐,是寒霜成全了这道美食,由于寒霜的青睐才使豆腐的身价飙升十多倍。油然想到一个人的成长,一帆风顺固然令人艳羡,但如果遭遇磨难、困顿和历练,何尝不是上天的青睐和恩赐,遇到了就以感恩的心视为缘分珍惜吧!


责任编辑:王燕

 

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